Flores que se pueden comer: guía para usarlas en la cocina

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Las flores comestibles ya no son solo cosa de cocineros con estrella a estar en tartas de cumpleaños, ensaladas y cócteles. Dan color, y muchas también sabor: la capuchina pica web como el berro, la flor de ajo sabe a ajo suave y los pensamientos son delicados.

Lo más importante es la procedencia. Las flores de floristería o de jardín no están pensadas para comerse, porque suelen recibir tratamientos que no son para alimentos. Solo deben usarse flores cultivadas expresamente para comer, sin insecticidas químicos y lavadas antes de envasar.

Casi siempre se usan crudas y justo antes de servir. En repostería se colocan sobre una cobertura firme, como un buttercream o un ganache, y no sobre una nata que suelte suero. En una ensalada bastan unas cuantas, enteras o deshojadas, para transformar el plato. Si buscas variedad, echa un vistazo a [ANCHOR1].

Las bebidas son otro uso muy agradecido. Una viola o unos pétalos congelados dentro de un cubito de hielo click aquí convierten un refresco o un gin tonic en algo especial. Para que el hielo salga transparente, hierve el agua y déjala enfriar antes y congélalo en dos tandas.

Las flores son delicadas y viajan mal con calor, así que es mejor pedirlas con envío refrigerado y usarlas en pocos días. Puedes ver las variedades disponibles en cada temporada en [ANCHOR2].